山陰に住む多趣味なおっさん「がやん」のブログです
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2014/08/09
07:45:04
随分前に話になりますが、GWに帰省した際
釣った魚でを、ろいろ料理してみました。
20140502_122712.jpg
本命はアオリイカでしたが、今年は春アオリが遅いようで、
若干時期が早かったようで、
コウイカがまだ釣れていました。
後はお約束の(^_^)タコや根魚等です。
20140502_123842.jpg
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20140502_220655.jpg
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刺身・天ぷら・お好み焼き・等にしましたが、(゚д゚)ウマー でした。
20140502_132357_201407260756183cd.jpg
根魚系は、本当に良い出汁が出るので、
釣れる度、大好きな魚介系塩ラーメンのスープベースにしています。
20140503_071001.jpg
20140503_084126.jpg
最近ラーメンのベースに使っている玉ねぎのエキスです。
玉ねぎのみで作る「ブイヨンドレギューム」を煮詰めたものです。
zisakumen.jpg
20140503_071924.jpg
20140503_143351.jpg
麺は、中華めん専用小麦粉「特ナンバーワン」
を使いました。
今回は初めての試みで、
グルテン粉も少々混ぜています。
20140503_145049.jpg
いろんなブレンドの味付けで試食しましたが、
肉系を一切使わない、完全魚介系でも、じゅうぶんコクとうま味があり、
私好みです(^_^)

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